daibe的時光隧道

小時候，鄰居住著一位外省人，

他和他太太閒來沒事會自己做包子饅頭，

只要他們家開伙，整條巷子就瀰漫著包子香味，

害得我口水都要流下來了，

我小時候家裡窮，媽媽忙著做家庭代工，

連帶著我們這些小蘿蔔頭也要跟著幫忙，

不要說包子饅頭麵包餅干這些高級點心了，

就連綠豆湯這種平民點心，在我家也很少見～

現在，我已經是媽媽了，

在沛昇上幼稚園後，我也開始試試做些點心，

像是用麵包機做麵包，手作蛋糕還有餅乾等（一般正餐的菜，從高中時，假日就是我負責了～><”），

倒不是因為貪吃～

而是喜歡整個屋子充滿烤蛋糕和餅干的香氣，

總覺得這就是＜幸福的味道＞

而這樣的幸福並不難得，也不用等待別人給予，

我自己就辦得到，

現在，我就來教大家如何來獲得這簡單的幸福味道吧！

首先，我選了一本＜第一次做餅乾就上手＞

裡面很多餅乾只需要用一般小烤箱就可以完成了，

但工欲善其事必先利其器，我當然也買了一台有上下火的烤箱囉！

再說，花那麼多時間準備食材，只烤一點點，不是很浪費嗎？

書裡面介紹了很多種餅乾作法，

甜的鹹的厚的薄的酥的脆的應有盡有，

其中有一款＜蔓越莓鑽石＞深得我心，

因為，材料我都有（在好市多買了一包蔓越莓正愁吃不完）～

再加上它是屬外酥內鬆酸酸又甜甜的口味，我很喜歡～

（買了它三年，我目前只做過這款><”，因為久久才會做一次嘛～下次要挑戰別款的）

現在，大家有福了，不用買書也可以完成這道餅乾，

讓小朋友帶去學校和同學分享，有心又有面子哦～

要準備的材料有：（我公布的是書上的份量，本人覺得既然要做，份量加大不是比較省時省力嗎？所以所有材料的都X1.5，為什麼是1.5而不是2呢？因為1.5是烤箱最大容量了，再多就放不進去啦）

1.     
無鹽奶油120克（我用180克）

2.     
糖粉（一般的白砂糖也可以，因為我試過，不用特別去買）35克（我用52克）

3.     
低筋麵粉140克（我用210克）

4.     
蔓越莓（想做葡萄口味的請改成葡萄乾，巧克力的就換巧克力，愛什麼口味就換成什麼，多麼方便呀～）70克（我用105克）

5.     
蛋白少許

6.     
粗糖適量

各位客倌您看看，材料是不是很簡單呀～

以下就是作法了，請大家要開始做筆記哦～

一、書上說，請先將蔓越莓泡水軟化後就瀝乾，這一步驟我都省略，因為我的蔓越莓看起來很漂亮，並不乾～

二、奶油在室溫內軟化，私以為要讓它自己軟化應該要等到天荒地老吧！所以我試過1. 以微波爐軟化它；2.隔水加熱軟化它；3.放到戶外曬一下太陽，本次我採用第3種方式。（心得是：這3種方法做出來的餅乾吃起來差不多）

三、將糖粉和奶油溶在一起攪拌均勻（這次我拿出久未使用的糖粉拍過照後發現它有一個味道，可能是和某香料放在一起的關係，為了預防這味道會影響成品，我重新準備了白砂糖，倒掉這些糖粉了～orz ，而且這糖和奶油不太合，總是無法溶解，但我想說，反正進烤箱後一定會溶的嘛，而且吃起來更有層次感（我還真是樂觀呀））

四、將麵粉倒進來一起拌勻（請注意，要分批倒入慢慢拌，不要急～）

五、麵糰拌勻後加入蔓越莓再拌一拌（只要拌勻就可以了）

六、將拌好的蔓越莓麵糰以保鮮膜包好，放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘

七、將冷藏30分鐘後的麵糰搓成圓柱形（圓的方的心型的都可以看你／妳高興）

八、再將圓柱形蔓越莓麵糰放進冰箱冷藏鬆弛60分鐘

九、取出圓柱形蔓越莓麵糰，刷上蛋白和粗糖，並以1cm等距切割它

十、將它們排列到烤盤上（此處有陷阱哦～因為本姑娘第一次做就是直接排在烤盤上，結果烤好後，餅乾和烤盤如膠似漆，分也分不開，要用湯匙鏟；第二次我用鋁鉑紙，再次噴乾冰～我後來才發現，用烘焙紙才是王道才是正途～～請大家告訴大家）

十一、           
放入預熱的烤箱，以上下火160度烤25分鐘（這時住高雄的蔡小姐舉手發問了『請問要預熱多久呢？』是的，書上沒有寫，我覺得至少要預熱10分鐘，所以我都是在做第九步驟時就開始預熱了）

大概10分鐘後，整間屋子都會是烤餅乾的香味唷～

如果隔壁有人還沒吃飯恐怕就要破門而入了～

登登登，你看看你看看，個個看起來很飽滿又有精神，

而且肩膀已經碰肩膀，再多就要疊羅漢啦～

雖然成品起來和圖片不太一樣，

但是～～～～

真的挺好吃的哦～～吃過的朋友都讚不絕口呢！！

我還立馬又跑了一趟烘焙店去買了點心包裝袋，

 （人要衣裝佛要金裝，餅乾也需要包裝呀～）

放入餅乾後是不是就非常專業了呢？

這個簡單的料理真的是可以當作個人的拿手好戲，

呃～是好菜…咦～也不是菜……

總之可以當作是妳假掰 的好絕活唷～～～

Daibe碎碎念：為了不誤導大家，我又重新仔細看了這本＜第一次做餅乾就上手＞，其中Q&A的部分已有說明

1.     
如何避免烤好的餅乾黏在烤盤上：正確答案是用烤盤紙或鋁箔紙，可是我試過鋁箔紙，真得不是很OK哦～～

2.     
有關預熱的正確時間是20分鐘哦～

3.     
像我把餅乾排這麼密是很不OK的，最少要保持2~3公分的間距哦，小餅乾們才不會相親相愛地黏在一起了～

4.   現在大家知道我為什麼久久才做一次吧！因為作法雖不難，但很耗時，只有不出門宅在家裡時才能做它～～

5.   現在坊間的烘焙店也有販賣餅乾冷凍麵糰，只要放入烤箱烤就可以了，方便又省時，提供給大家參考哦～～～只是我不愛，因為這樣就不算是自己的手工餅乾了～～